1947'den bu yana güvenle ...
YARIM ASIRLIK ET MARKETÄ°NÄ°Z
- DRY AGED -
Dry Age Nedir ?.
Neresi Kullanılır ?.
Dry aged, etin yumuÅŸak ve lezzetli olması için uygulanan dinlendirme yönteminin adıdır. Türkçe kullanımı ile kuru dinlendirmedir. Kuru dinlendirme yönteminde dana karkası, sıcaklık ve nem oranı gözetilerek özel ÅŸartlar altında soÄŸuk odaya asılarak en az 3, en fazla 7 hafta süreyle dinlendirilir.
Amaç, etin lezzetini ve yumuÅŸaklığını artırmaktır.
Kuru dinlendirme, dananın ızgaraya uygun bölümlerinin (antrikot, pirzola, T-bone gibi) serin ve nemli ortamda bekletilmesi ile gerçekleÅŸtirilir.
Kuru dinlendirme iÅŸleminde karkas %20 civarında su kaybederek büzüÅŸür. Dolayısıyla, hem gerçekleÅŸen su kaybına hem de etin küflenen tabakasının üstünden sıyrılıp atılmasına baÄŸlı olarak et %35 civarında kayba uÄŸrar. Bu nedenle kuru dinlendirilmiÅŸ etin maliyeti yükselmektedir.
Faydaları Nelerdir ?.
- Taze haldeyken sert olan et, dinlendirildiÄŸinde daha saÄŸlıklı, yumuÅŸak ve lezzetli bir hâl alır.
- Dinlendirme iÅŸlemi etin içindeki enzimlerin etteki uzun kas liflerini parçalamasına yardımcı olur. Böylelikle et yumuÅŸar ve çiÄŸnenmesi daha kolay hâle gelir.
- Dinlendirme iÅŸlemi ile etin içerdiÄŸi proteinler amino asitlere dönüÅŸerek etin lezzetini artırır.
Dry Aged SipariÅŸi
Dry Aged yani Kuru dinlendirilmiÅŸ et kiÅŸiye özel hazırlanmaktadır ve titizlik gerektirmektedir. Ä°sterseniz buraya tıklayarak sipariÅŸ verebilir, isterseniz bize whatsapp/telefon yoluyla ulaÅŸabilirsiniz.
ÇeÅŸitlerimiz
Barbekü partilerinizin vazgeçilmezi !
Tava ve Izgara da mükemmel pişen bir et.
Dry Aged'in yaratılma sebebi T-Bone, damak tadınızı en üst seviyeye çıkaracaktır.
Lokum kıvamında ve mükemmel lezzet !
Izgara ve Tava da mükemmel sunumlarınız için ..